湖北英山第三幼儿园：打造阳光放心食堂

本网英山讯：王淑一    姜海
“吃得安全，吃得营养，吃出幸福”是英山县第三幼儿园食堂的工作目标。近年，该园不断探索实践与总结反思，将食堂管理和膳食营养搭配纳入幼儿园日常重点工作范畴。12月31日下午，笔者走进英山县第三实验幼儿园，探访孩子们健康幸福的根源。 

明厨亮灶，让孩子吃得安全
本学期，英山第三幼儿园进行了厨房整体改造提升工程，更换老旧厨具，增添现代化炊事设备等。整体改造提升后，粗加工区、洗涮区、消毒区、配餐间等功能室更加合理，更加符合安全、卫生标准。食堂工作人员对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品在专柜冷藏保存48小时以上。

科学搭配，让孩子吃得营养
英山县第三幼儿园园内有专门的食品健康管理专家，每半个月制定一次营养食谱，进行科学合理搭配。除了荤素与粗细搭配以外，该园还有独特的色彩搭配。在搭配中还要用上掩藏法，比如黑木耳等黑色的菜，就有意切小一点，把它掩藏在胡萝卜、莴苣笋里面，炒成“五彩蛋丝”，让孩子们不知不觉中享用。

精细管理，让孩子吃出幸福

“孩子们在享受到食物营养的同时，也需要从小学习用餐礼仪。”园内老师时刻提倡保持盘子、地面、碗勺“三净”，要求小班孩子学会帮忙分勺子，中班孩子学会自己盛饭，大班孩子学会自己取餐，强调不挑食、不剩饭剩菜。